„A magyarokra böjt van szabva Venus napján [pénteken]. Valaki azt ne gondolja, hogy Magyarországon annak a napnak örökös keresztülböjtölése valami szörnyű nehéz dolog. Magyarország nagy bővében van a legkitünőbb halaknak” - írta Mátyás király kortársa, Galeotto Marzio. Ez pedig egy kedvcsináló a pénteki halas ebédhez, Rézi nénitől, 1876-ból:
Harcsa kápri-mártással
Szép szeletekre vágd a harcsát és kirántod. Tégy föl tejfölt, tégy bele vágott káprit [kapribogyót], sót, citromhéjat, kevés zsemlyemorzsát, s hagyd összeforrni. Ha a halat föltálalod, öntsd rá a kápri-mártást és citromszeletekkel add föl.
BOGOS ZSUZSANNA
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése