Ha Karácsony, akkor

...minden ami édes, mézes, fűszeres, illatos...szóval tobzódunk az ízekben, illatokban az év leg-leg ünnepén!

 Ez alkalomra receptek garmada neten, szakácskönyvekben, főző magazinokban. Szerintem nincs ember, aki ne találna valami olyan fogást ilyenkorra, ami eltér a szokásos kisebb éves ünnepek konyhai kínálatától. Hát én sem tanácsolhatok mást, félre a rántott hús, fasírt, sült hús repertoárral! Persze óvatosan azért megjegyezném, ha végképp nem maradhat el, mert a család ezt követeli, ám tegyük! Ne rontsuk el emiatt az ünnep hangulatát! Az már nem érné meg.

No, de vissza a vállalkozó, újdonság után áhítozó tömegekhez! Egy mesés receptre leltem Nagy Karácsonyi Receptböngészésem idején, melyről a recept közlője állítja: még a Jézuska is áldását adja elkészítéséhez, a vendégek pedig mind a tíz körmüket garantáltan tisztára nyalják elfogyasztását követően!

"Karácsonyi mázas sonka francia rakott burgonyával!

Hozzávalók:

A sonkához:

1-2 kg-os sertéslapocka, kicsontozva, összekötve

4 púpozott ek barna cukor

3 rúd fahéj

5-6 szegfűszeg

3 csillagánizs

1 db gyömbér szeletekre vágva

2 ek só

sok őrölt bors

2 narancs félbe vágva

4 mandarin félbe vágva

2 ág rozmaring

5 babérlevél

kb. 2 l alaplé vagy víz

A mázhoz:

30 dkg baracklekvár

2-3 kanál balzsamecet

1 narancs leve és héja

A francia rakott burgonyához:

1-1,5 kg burgonya

1,5-2 dl jó minőségű tejszín

1,5-2 dl tej

15-20 dkg kecskesajt

Egy jó nagy lábost felmelegítünk, beletesszük a barnacukrot, a fahéjat, a csillagánizst, a szegfűszeget, a felszeletelt gyömbért, a narancsokat és a mandarint félbevágva, a rozmaringot, a babérlevelet, valamint egy kevés sót és borsot. Alacsonyabb lángon dolgozzunk, nehogy odaégjen. Ugyanitt játszhatunk a gyümölcsökből kijövő nedvességgel is. Ha már karamelizálódtak, helyezzük bele a lapockát , és öntsük fel alaplével, vagy előmelegített vízzel, és főzzük addig, míg meg nem puhul. Ez praktikusan olyan 1,5-3 óra alatt következik be. Fontos, hogy rajta hagyjuk a bőrét, mivel ez védi meg a zsírréteget attól, hogy szétfőjön.

Ha már megfőtt (hústűvel ellenőrizzük), akkor vegyük ki, és hagyjuk kicsit kihűlni. Amikor már nem forró, fogjunk egy éles kést, és óvatosan húzzuk le a bőrét, melyet nyugodtan eldobhatunk.

Egy lábosban kezdjük el felmelegíteni a baracklekvárt, adjunk hozzá egy kevés balzsamecetet, egy narancs reszelt héját, és kifacsart levét, majd egy kicsit forraljuk egybe őket. amikor ez megvan, öntsük rá a bőrtelenített sonkánkra, úgy, hogy mindenhová jusson belőle. Szurkáljuk meg mindenütt szegfűszeggel a karácsonyi hangulat jegyében, majd 175 fokra előmelegített sütőbe dugjuk be, és süssük olyan 30-45 percig légkeveréssel.

Miközben a sonka sül, elkészítjük a francia rakott burgonyát. Ehhez vékonyra felszeleteljük a krumplit, és egy kivajazott jénaiba elkezdjük rétegezni őt, valamint a kecskesajt-darabokat. Fele-fele arányban összekeverünk tejszínt és tejet, majd ha a jénai betelt, felöntjük vele, és 180 fokon 45 perc alatt készre sütjük

Ha a sonkára rápirult a máz, és a hús is megsült a burgonyával egyetemben, nincs más hátra, mint feltálalni a családnak minden idők legjobb karácsonyi vacsoráját, és élvezni a mennyeien finom ízeket."

Videó itt

Boldog Karácsonyt :)

Forrás