Négyféle töltelék - egy tészta - ünnepre

...mert a változatosság nem lehetetlen. Alaptésztája ugyanaz ennek a rendkívül mutatós és ízes süteménynek, ami az ünnepi aprósüti-arzenál jelentős szereplője lehet. Egy biztos, A Kifőztük receptjét ki kell próbálni. Én biztosan megsütöm.

HÁMÁN - TÁSKA

HOZZÁVALÓK:

(kb 30 darab lesz)

35 dkg rétesliszt

15 dkg vaj

10 dkg cukor

2 dkg friss élesztő

reszelt citromhéj

1 dl tej vagy narancslé

a mákos töltelékhez:

10 dkg darált mák

7,5 dkg cukor

1 dl víz

1/2 citrom reszelt héja

a pisztáciás töltelékhez:

10 dkg darált natúr, hámozott pisztácia

7,5 dkg cukor

1 dl víz

1/2 narancs reszelt héja

a diós töltelékhez:

10 dkg darált dió

7,5 dkg cukor

1 dl víz

1 evőkanál vaníliás cukor

1 evőkanál rum

a lekváros töltelékhez:

sütésálló barack- vagy eperlekvár

a kenéshez:

2 tojás sárgája

ELKÉSZÍTÉS:

A tésztához a vajat a liszttel elmorzsoljuk, beledolgozzuk a többi hozzávalót. Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk és a többi hozzávalóval együtt rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva 30 percre hűtőbe tesszük. A lekváros tölteléken kívül minden töltelék hozzávalóit összefőzzük és kihűtjük.

A tésztából lisztezett felületen 2-3 mm vastag lapot nyújtunk, és 10 cm-es pogácsaszaggatóval vagy vastag falú pohárral köröket szúrunk belőle. A közepükbe 1-1 csapott evőkanálnyi tölteléket teszünk, majd a tésztát három oldalról felhajtjuk. Összenyomkodjuk úgy, hogy kis háromszögformát kapjunk, de a töltelék azért látszódjon a közepében. (A lekváros töltelék esetében vastagabbra nyújtsuk a tésztát, és jó alaposan nyomkodjuk össze a széleken, hogy ne folyhasson ki belőle.) A „táskák” oldalát megkenjük felvert tojással, és kezdetben alacsonyabb (190 C fok) később magasabb  hőfokon ( 210 C fok) sütőben kb. 20 perc alatt pirosra sütjük.

Porcukorral megszórva tálaljuk.

Tipp: a töltelékeket gazdagíthatjuk reszelt marcipánnal is.