...mottó: nem minden lisztes, ami tészta.
Több oka lehet annak, ha valaki nem fogyaszthat (vagy nem akar fogyasztani) lisztes ételeket. Az egészségügyi okokon túlmenően a döntés mögött lehet csupán érdeklődés valami új iránt. Esetleg néhány kilótól szeretnénk megszabadulni és az egyik jó tipp a liszt es ételek fogyasztásának minimalizálása. Esetemben első helyen a kíváncsiság áll. A cukkinit minden formában nagyon kedvelem, így könnyen rászántam magam a Kifőztük receptjének kipróbálására. Ajánlom másoknak is, nem fognak csalódni.
BOLOGNAI SZÓSZOS CUKKINITÉSZTA
Hozzávalók
4 személyre
2 cukkini
2 evőkanál olaj
a raguhoz:
45 dkg darált marha- és sertéshús vegyesen
5 dkg húsos szalonna
1 nagyobb sárgarépa
1 vöröshagyma
olívaolaj
1 doboz darabolt konzervparadicsom (40 dkg)
1 kis doboz sűrített paradicsom
frissen őrölt bors
só
1 evőkanál szárított oregánó
1 evőkanál szárított majoránna
1 evőkanál szárított bazsalikom
1 evőkanál őrölt pirospaprika
2 evőkanál mustár
1/2 evőkanál méz
a tálaláshoz:
frissen reszelt parmezán
Elkészítése
A megtisztított hagymát apróra vágjuk, a répát megpucoljuk és lereszeljük. A kis kockára vágott szalonnát kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, és addig sütjük, amíg a hagyma üveges nem lesz. Belekeverjük a répát, pár percig pirítjuk, hozzáadjuk a húst, és fehéredésig sütjük. Felöntjük a kétféle paradicsommal és 3-4 dl vízzel. Sózzuk, borsozzuk, belevegyítjük a fűszereket, a mustárt és a mézet. Kis lángon kb. 1 órát főzzük, amíg a szósz be nem sűrűsödik.
A gépet* (itt értelemszerűen bármely zöldségvágó gép megfelel a célnak, lényeg, hogy hosszú csíkokat vágjon. Lehet használni julienne-vágót, vagy késes hámozót, amivel vékonyra metélhetjük a cukkinit)a vékony spagetti alakú pengével összeszereljük, a nyomórudat a megmosott cukkini egyik végébe nyomjuk, majd a zöldséget lereszeljük. Kevés olajon megmelegítjük, és a mártással meglocsolva, reszelt sajttal megszórva tálaljuk.
* bármely zöldségszeletelő megfelel, amellyel metélt formára szelhető a zöldséget.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése