Rókagombás, gorgonzolás nudli sajtkrémmel és szalonnával

Tartalmas, meglepően egyszerű és nagyon mutatós...kell ennél több? Nudlinak címeztem, de szólíthatjuk olaszosan "gnocchinak' is. Ahogy tetszik. Csak lazán....

A recept forrása

HOZZÁVALÓK:

30 dkg rókagomba,

3 fej szeletelt hagyma,

15 dkg húsos szalonna csíkokra vágva,

só, bors, kevés étolaj,

Kevés olajon megdinszteljük előbb a hagymát, majd a gombát, sózzuk, borsozzuk, végül hozzáadjuk a csíkokra vágott szalonnát és enyhén pirítjuk, majd félretesszük.

Nudli

500 g burgonya, 

csipet só
3 tojássárgája
körülbelül 4 evőkanál liszt
őrölt bors,
szerecsendió
3 evőkanál vaj,

Nudli készítése:

A burgonya tésztáját sóval, borssal és csipetnyi szerecsendióval állítsuk össze. Formázzunk belőle egy tekercset, lisztezett deszkán vagdaljuk ujjnyi vastag és 3-4 cm hosszú darabokra, villával nyomjunk rá "mintát" és sós vízben, 2-3 perc alatt főzzük ki. A leszűrt nudlit kevés olvasztott vajjal forgassuk össze és tegyük félre.

Sajtkrém hozzávalói:

20 dkg gorgonzola (vagy egyéb, ízlésünk szerinti) sajt

1,5 dl főzőtejszín,

só, bors

Sajtkrém elkészítése, tálalás:

Gőz fölött minden hozzávalót lassan felmelegítünk, összeolvasztunk, tálaláskor a kész nudlit összeforgatjuk a gombás raguval és a sajtkrémet rácsorgatjuk, kevés oregánóval szórjuk.