A sokoldalú cukkini - egy jó kis hideg leves

 forró nyári napokra

2 dl tejföl,

2 evőkanál koriander (zöld)

őrölt fekete bors,

2 db leveskocka

1 liter víz 

2 evőkanál margarin 

1 db vöröshagyma,

1 gerezd reszelt

fokhagyma,

Elkészítés
1. Pirítsuk meg a hagymát a margarinon 6-8 perc alatt puhára. Majd adjuk hozzá a fokhagymát és pirítsuk további 1 percig, hogy az illata jól érezhető legyen.
2. Emeljük a hőt közepes-nagyra, adjuk hozzá a cukkinit, öntsük rá a vizet és dobjuk bele a Knorr -kockákat. Fedjük le, majd hozzuk a levest forrásba. Ezután vegyük le róla a fedőt és a hőt tekerjük le közepesre. Főzzük a cukkinit puhára, kb. 10 percig. Ezután húzzuk le a tűzről és hagyjuk hűlni egy kicsit.
3. Egy turmixgépben pürésítsük krémesre a levest. Öntsük át egy tálba és tegyük hűtőbe legalább egy órára.
4. Tálalás előtt keverjük hozzá egy habverő segítségével a tejfölt és ízesítsük frissen őrölt fekete borssal. Merjük lehűtött tányérokba és díszítsük a koriander zölddel.

Tipp: Tálalhatjuk fokhagymás krutonnal is, vagy tejföllel, ehető virágokkal, friss zöld fűszerekkel, vagy zöldségekkel, mint pl. avokádó kockákkal, paradicsommal, vagy uborkával.

fotó

forrás