Néha valami mutatós, kicsit különleges kajára vágynánk, valami másra a megszokott, ismert helyett. Nem kaviárra és nem fürjpástétomra, csak olyan finomságra, ami színt, kis változatosságot hoz a mindennapi terített asztalra.
No, ehhez a vágyhoz találtam egy szerintem pont illőt.
Csirkével töltött cannelloni
HOZZÁVALÓK:
60 dkg csirkemell filé
15 dkg bacon
10 dkg bébispenót
3 dkg reszelt parmezán
5 dkg vaj
5 dkg liszt
1 dl tejszín
1 ek étolaj
1 kis fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
1/2 tk őrölt szerecsendió
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
1/2 l tej
1/2 tk őrölt szerecsendió
só
bors
reszelt sajt a tetejére
ELKÉSZÍTÉS:
Egy serpenyőben felhevítünk 1 ek olajat. A bacont csíkokra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Egy kis fej hagymát finomra vágunk és a baconhöz adjuk - közepes lángon lepirítjuk. Közben finomra vágunk 3 gerezd fokhagymát, és ezt is hozzáadjuk. Egy szál sárgarépát nagylyukú reszelőn lereszelünk és ezt is a serpenyőbe tesszük. Összekeverjük és lepirítjuk.
A csirkemellet feldaraboljuk és ledaráljuk. Sóval, borssal, szerecsendióval és reszelt citromhéjjal ízesítjük. A serpenyőbe tesszük, majd fehéredésig pirítjuk. Egy fél citrom levét belefacsarjuk, és hozzáadunk 10 dkg tisztára mosott bébispenótot. Összeforgatjuk és addig pároljuk, amíg a spenótlevelek összeesnek. Felöntjük egy kevés tejszínnel.
A besamelhez egy másik serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és rászórjuk a lisztet. Világosbarnára pirítjuk, majd folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a tejet. Sűrűre főzzük, végül szerecsendióval ízesítjük és parmezán sajtot reszelünk bele.
Egy hőálló edény aljára kevés besamelt kanalazunk. A csőtésztákat egy kanál segítségével megtöltjük a húsos töltelékkel és egymás mellé fektetjük az előkészített tálba. Amikor minden tésztát megtöltöttünk, a maradék besamelt a töltött tésztákra öntjük, és a tetejére parmezánt reszelünk. A sütőt légkeverésen 180 fokra előmelegítjük és betesszük a tésztát sülni. 40 perc alatt elkészül - akkor jó, ha a tésztarudak megpuhulnak, a mártás pedig pirosra sül.
Utószó: cannelloni egy 8-10 cm hosszú, 2-3 cm átmérőjű, cső alakú tészta, nagyobb üzletekben mindenütt kapható.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése