Színes, illatos, mutatós - karajtekercs, ahogy még soha!

Közeleg a tél vége? Kezdenek kimerülni belső tartalékaink és ennek jeleit már érezzük? Vágyunk a színek, elsősorban a zöld látványára? Konyhámban ezen segíthetünk.

Jó szívvel ajánlok egy  lélekderítő és egészséges fogást, amiben minden együtt van a hangulat fokozáshoz és étvágy javításhoz.

Fokhagymás, kapros karaj tekercs

Hozzávalók:

60 dkg fehérkaraj/rövidkaraj/

apróra vágott friss kapor,

szelet húsonként, néhány gerezd fokhagyma,

só, bors,

2 nagy fej vöröshagyma,

2 kanál zsír (vagy vaj)

2 dl paradicsomlé,

2 babérlevél,

1/2 mokkáskanál

pirospaprika,

Hozzávalók:

(köret)

személyenként fél marék rizs,

só, bors,

1 evőkanál vaj,

1 nagy fej vöröshagyma

konzerv zöldborsó,

kockára vágott sárgarépa,

Elkészítés:

Elsőre a húst szeljük 1 cm-es szeletekre és vékonyra kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk friss, apróra vágott kaporral és úgy göngyöljük egyenként össze, hogy minden tekercs közepébe -igény szerint - gerezd megtisztított fokhagymákat teszünk. Hústűvel összetűzzük és 2 nagy fej, apróra vágott vöröshagymát 2 kanál zsíron egy megfelelő méretű edényben megfonnyasztunk, majd a hústekercseket egymás mellé fektetjük. Ráöntünk 2 dl paradicsomlét, hozzáadunk 2 babérlevelet, enyhén sózzuk és fedő alatt puhára pároljuk.

Amíg a hús párolódik, elkészítjük a köretet.

Személyenként fél marék mosott rizst bő vízben főzni kezdünk, hozzáadjuk a kockára vágott vöröshagymát, sárgarépát (mennyisége ízlés és személyek számától függ), sózzuk, borsozzuk. Ha megfőtt, szűrőkanálban leszűrjük, langyos vízzel öblítjük, majd egy evőkanálnyi vajjal, meg lecsöpögtetett konzervzöldborsóval összeforgatjuk, kicsit átmelegítjük.

Végül a megfőtt hústekercseket kiemeljük a szaftból, kevés (kb fél mokkáskanál) pirospaprikával még egyet forraljuk és ha elkészült a köret, tálalhatunk, akár a mellékelt fotó alapján.

Alul a köret, közepére a szaft, végül a tetején a hústekercs.

Jó étvágyat :)

Tippek:
Mivel kipróbáltam, néhány ötletet megosztok.
Ha valamiért nem ehetünk fokhagymát, vagy nem kedveljük, nyugodtan hagyjuk el, de vékonyra szelt sajtot is teríthetünk a húsra. A kapor helyett bármilyen, aromás, zöld fűszer megfelelő. Természetesen ehhez szükséges az alaplevet/amiből a mártás készül/, igazítani. Sajtos vagy natúr fűszeres változathoz lehet 2 dl húslevest aláönteni, majd fél mokkáskanálnyi liszttel, keményítővel kicsit sűríteni, azután, hogy kivettük a megpárolt tekercseket.

Forrás: Elemérfőz/Székelykukta