Cseresznye szezon idején - egy könnyű, gyors desszert, amit sütni sem kell!

Egy nem túl édes, nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető desszertet találtam, aminek két fő alapanyaga önmagában is egészséges és finom. Ez pedig a sajt és a gyümölcs. A kettő együtt egy finom keksz alapon - ráadásul sütni sem kell - csak nyerő lehet.

Cseresznyés sajttorta

Cseresznyeszezon idején, ha már nagyon unjuk a friss gyümölcsöt, érdemes bevállalni.

Tészta alap

180 g csokis/kakaós keksz/esetleg babapiskóta
70 gramm olvasztott vaj
1 evőkanál porcukor

A krém:

1 kg nyers sajt /ricotta, esetleg mascarpone
600 gramm cseresznye
1 vaníliarúd
5 evőkanál cukor
40 g zselatin
3 tojássárgája
1/2 csésze porcukor
Néhány szem cseresznye dekorációnak

Elkészítés:

A kekszet törjük össze géppel, majd gyúrjuk össze cukorral és a vajjal. Az így  kapott keveréket egy 20 cm átmérőjű tortaforma aljába nyomkodjuk. Tegyük hűtőbe körülbelül 30 percre.

A 600 gr cseresznyét kimagozzuk és 5 evőkanál cukorral, vaníliával, valamint a 2 evőkanál vízzel előbb alacsony lángon, majd ha levet eresztett, kb 10 percig magas lángon főzzük.  Szűrjük le a levet és adjuk hozzá a zselatint, teljes oldódásik kevergessük. A cseresznyét mixeljük teljesen pépesre és adjuk a zselatinos léhez.

Ezután a tojássárgát porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a krémsajtot és a zselatinos gyümölcslét.  A krémet a keksz alapra simítjuk, majd egy éjszakára visszatesszük a hűtőbe.

Tálalás előtt vagy nyers, vagy cukorral kicsit összefőzött cseresznyével, csokiforgáccsal, habbal díszítjük

Szerző és fotó

További cseresznyés finomságok itt