Sült csirke sült puliszkával és parmezánnal - olasz módra

Egy mennyei olasz étel körülbelül másfél órás munkával. Ki kell próbálni. Ez olyan egyszerű, de olyan.... Szóltam így és gondolom, ha kedves látogatóim elolvassák a receptet, ugyanerre a következtetésre jutnak. Akkor pedig ki kell próbálni!

Hozzávalók:

A polentához*:

1 liter víz 

1 teáskanál só 

20 dkg kukoricaliszt

(jobb, ha fele kukoricadara)

2 evőkanál vaj 

2 evőkanál parmezán sajt

ízlés szerint durvára őrölt színes bors

A hús:

2 kicsontozott, bőr nélküli csirkemell

enyhén kiklopfolva

10 dkg liszt 

3/4 teáskanál só 

1/2 teáskanálőrölt bors 

1 nagy tojás 

2 evőkanál tej 

2 marék zsemlemorzsa 

15 dkg parmezán sajt 

10 dkg kemény sajt

reszelve

1/4 teáskanál fokhagyma por 

1 dl valamilyen olaj (repce, olíva stb)

20 dkg mozzarella sajt 

1 csokor friss, apróra vágott bazsalikom

(vagy petrezselyem, ízlés szerint)

+ ízlés szerint valami kedvenc szósz

(paradicsomos, ketchup, olaszos a legjobb)

Elkészítés:

Először a polentát készítjük el. Egy nagy lábasban feltesszük a sós vizet főni. Ha víz forr, lassan beleszórjuk, vagy szitáljuk a kukoricalisztet, közben fakanállal kevergetjük. Lassú tűzön addig főzzük, amíg az edény falától el nem válik. Közben folyamatosan kevergetjük, le ne égjen. Ez kábé 30-40 perc. Érdemes türelmesnek lennünk, ha jót akarunk tálalni az asztalra.

Ezután a kész polentát egy tálcára kiborítjuk.

Az enyhén klopfolt, sózott csirkemellet fokhagymaporral beszórjuk, zsemlemorzsában forgatjuk és kevés olajon félig készre sütjük.

Előmelegítjük sütőnket (kb 220 C fok, nem légkeverős, villanytűzhely).

Egy tűzálló tálat kivajazunk, morzsával megszórjuk, ujjnyi vastagon polentát teszünk bele, erre vékonyan valamilyen olaszos szószt kenünk, reszelt, kemény sajttal hintjük, egy kevés zsemlemorzsával leszórjuk, , színes borsot, majd vékonyra szelt mozzarella karikákat helyezünk a félig sült csirkemell darabok alá. A tetejére ismét olaszos szósz, majd a maradék mozzarella, bőven reszelt parmezán és kevés őrölt bors kerül.

Betesszük a sütőbe és kb 35 perc alatt  megsütjük. Vigyázzunk, ne szárítsuk ki, ezért érdemes időnként ránézni a sülő ételre. Ha szükséges, vagy a hőfokot, vagy az időtartamot csökkentsük.

Az ételt durvára őrölt borssal és valamilyen apróra vágott zöldfűszerrel koronázzuk. Lehet bazsalikom, esetleg oregáno, vagy petrezselyem.

Jó étvágyat :)



*A polenta készítéséről itt lehet további hasznos tudnivalókat olvasni.

A receptet és fotót Justine-nak köszönhetjük.