Szilveszter! Minden jó, ha a vége jó!

Szilveszter - Újév....Az év utolsó - és első - nagy ünnepe, ami nem egy háziasszonynak jelent fejtörést a konyhában és kellemes élményeket a terített asztal körül ülők számára. A két ünnephez kötődő hiedelmeknek se szeri, se száma, amelyek a konyhát sem kerülik el.

Egy válogatásból megtudhatjuk, melyek azok a fogások, amelyek szerencsét és melyek azok, amelyek balszerencsét hoznak a ház népére.

Halat, csirkét még véletlenül sem, viszont malacot, lencsét, rétest nem árt fogyasztanunk. Három szerencsét és három balszerencsét hozó étekről itt olvashatunk

Egy malacból készült szilveszteri étek receptje:

1 malac (mintegy 3 kg-os), 15 dkg zsír, 30 dkg füstölt szalonna, 10 dkg csemege kukoricaszem, 10 dkg karfiol, 5 dkg hagyma, fél kg fejes káposzta, 10 dkg gyökér, 10 dkg répa, 10 dkg gomba, 3 g őrölt bors, 1 g majoranna, 5 tojás, 10 dkg só.

A malacot előkészítjük a sütéshez, eltávolítjuk a bordacsontokat és belül megsózzuk. Kisütjük a kockákra vágott füstölt szalonnát, hozzáadni a finomra vágott hagymát, a zöldségeket és a belsőségeket, majd együtt megpárolni. Fűszerezzük, hozzáadjuk a nyers tojásokat és a beletöltjük a hasüregbe. Bevarrni, megöntözni sörrel és ropogósra sütni. (Ermifon)

Egy finom rétes receptje

Hozzávalók:

25 dkg liszt

1 tojás

13 dkg olvasztott Rama

10 dkg liszt

késhegynyi só

Elkészítés:

25 dkg liszt, 3 dkg Ramát, 1 tojás, késhegynyi só, ezekből sós vízzel rétestésztát gyúrunk. 10 dkg Ramát felolvasztunk, 10 dkg liszttel elkeverjük és a vékonyra kinyújtott tésztára kenjük. Felsodorjuk, 4 egyenlő részre vágjuk, kinyújtjuk és megtöltjük. Előmelegített sütőben, egyenletes tűznél sütjük. (Sütigyár)

Ne felejtkezzünk meg az év végi heje-huja másnapjáról sem. Gyomornak, léleknek kedves fogás egy tányér, finom, forró korhelyleves.

Hozzávalók (4-5 személyre):

40 dkg savanyúkáposzta

20 dkg füstölt oldalas

20 dkg füstölt kolbász

4 dkg zsír

5 dkg liszt

1 kis fej vöröshagyma

1,5 dl tejföl

1-2 babérlevél

pirospaprika

1-2 gerezd fokhagyma

só

(citromlé)

Elkészítés:

A (megkóstolt/előkészített) savanyú káposztára önts bő 2 liter hideg vizet, tedd bele a babérlevelet, az oldalast, a füstölt kolbászt, s főzd puhára. A zsírral, a liszttel, az apróra vágott vöröshagymával, a fokhagymával és a pirospaprikával készíts zsemleszínű rántást. A levesből vedd ki a babérlevelet, az oldalast és a kolbászt, s a levet sűrítsd be a rántással. Jól forrald össze, ha kell, még ízesítsd sóval, esetleg citromlével. Tedd bele vissza a kicsontozott és felkockázott oldalast, valamint a felkarikázott kolbászt. Tálaláskor tejfölt kínálj hozzá. (Ermifon)

Jó étvágyat, Boldog Új Évet :)