Téli melegítő levesek - Japánból

Két recept, a téli kalória szükséglet jegyében. Tudom, nem hétköznapi, de nem is annyira extra, hogy ne vágjunk bele. Fantasztikus aromák izgalmas összhatásai, nos röviden így foglalnám össze az egyik legismertebb japán leves, a ramen esszenciáját.

Lássunk hozzá!

Ramen leves szűzpecsenyéből

Hozzávalók:

1 db sertés szűzpecsenye,

10 dkg Shiitake gomba,

Wonton tészta, készítése itt

Gyömbér, Fokhagyma,

2 db marhahúsleves-kocka,

Szójaszósz,

Szezámolaj,

Friss újhagyma,

vagy hagymás, szárított zöldségkeverék

Megjegyzés: Ha nem akarunk magunk tésztát készíteni, készen vásárolható itt.

Elkészítése:

A szűzpecsenyét vágjuk vékony szeletekre, majd keverjük össze a szójaszósszal úgy, hogy az egyenletesen oszoljon el a hússzeletek felületén. 2 gerezd apróra vágott fokhagymát és 1 evőkanál reszelt gyömbért futassunk meg szezámolajon, majd dobjuk rá a hússzeleteket és pirítsuk őket kifehéredésig. Ha a hús már jó, dobjuk rá a felaprított Siitake gombát is, majd az egészet öntsük fel 1-1,5 liter vízzel.

Végezetül rakjuk a levesbe a marhahúsleves-kockákat is, majd főzzük körül-belül 15-20 percig. Ha apróra vágott, friss újhagymával dolgozunk, akkor annak csak felét adjuk a forralás kezdetekor a leveshez, másik felét pedig, ha már kész a Ramen leves, frissen szórjuk bele, ha azonban szárított zöldségkeveréket használunk, elegendő csak a főzéskor ízesíteni vele a levest. Amíg a Rámen fő, addig egy külön lábasban főzzük ki a Wonton tésztát is, amit aztán szűrjünk le és tálaláskor adagonként mérjük rá a levest. Érdekesség: Ezt a népszerű levesféleséget Japánban igen rendhagyó módon, gyakran bögrében tálalják, pálcikával fogyasztják, majd, ha a sűrűjét már kiették, a levét egyszerűen megisszák. Jó étvágyat kívánunk!

Szerző: Gyenes Alex

Forrás: itt

Ramen leves csirkemellből

Hozzávalók:

1 liter alaplé (húsleves)
olaj
1 közepes csirkemell
20 dkg gomba
2 kocka kínai tojásos tészta
1 gerezd fokhagyma
hüvelyknyi friss gyömbér
csili
3 evőkanál szójaszósz
1 nagy sárgarépa
2 nagy marék friss spenót
4 tojás

Elkészítés:

Kevés olajon megpirítom a kockákra vágott csirkemellet, egy merőkanálnyi alaplevet öntök rá, és fedő alatt, alacsony lángon 10 percig párolom. Egy kis lábosban vizet forralok, amikor forr, beleteszem a tojásokat, és 7 percig főzöm.

Mikor kész, hideg vízben hagyom őket lehűlni. Miközben a tojás és a csirke fő, előkészítek minden mást: a gombát felszeletelem (szárított gomba esetén előtte forró vízben áztatom), a gyömbért és a fokhagymát lereszelem, a répát is lereszelem, a spenótot laskára vágom.

Ha a csirke puha, hozzáadom a gyömbért, a fokhagymát és a szójaszószt, majd felöntöm az alaplével. Felforralom, beleteszem a gombát és a tésztát. 3 perc múlva elzárom alatta a lángot. A tányérokba rendezem a megpucolt tojásokat, a répát és a spenótot, ezekre merem a forró levest.

Forrás és teljes írás itt