Valery

... Jobbnál jobb hozott és saját receptek gyűjteménye...

Uborkaleves - kánikula idejére

Régi, kedves emlék. Családi nyaralás Bulgáriában. Az első élmények között nemcsak a tenger látványa, a rózsaolaj, a füge édes illata, hanem a finom joghurt, a túrós, kelt lepény, a bolgár saláták is szerepelnek....no és az uborka leves, a Tarator.

Hazaérve először ezt az "eredeti" levesfélét (inkább saláta, sűrű joghurtban) készítettem el. Aztán ízlésünknek megfelelően igazítottam, finomítottam. Szinte minden nyáron, mert az alap ötlet telitalálat. Ma is készítem, hiszen a kánikula minden évben megkínoz bennünket, minden évben élvezettel kanalazom a hűs, friss uborka, kapor, paradicsom illatú finomságot.

Ennyi nosztalgia után jöjjön végre a saját "bolgár" uborkalevesem receptje.



Uborka leves - ahogyan én készítem

A hozzávalók mennyisége személyek számától függő. Két személyre kb így néz ki:

kb 15-18 cm mennyiségű kígyóuborka,
2 közepes paradicsom,
1 közepes méretű vöröshagyma fele,
1 gerezd tört fokhagyma,
3-4 karika piros színű paprika (kápia, vagy paradicsompaprika)
2 evőkanálnyi mustár,
2 evőkanálnyi csípős ketchup,
1/2 mokkáskanálnyi só,
kevés cukor (vagy méz), ízlés szerint. Én 1 evőkanálnyit használok.
1 szál friss kapor (vagy 1 mokkáskanálnyi szárított)
színes bors,
tökmagolaj,
1/2 liter 1,5 %-os tej,
1/2 liter alacsony zsírtartalmú natúr joghurt,


Elkészítés:

Először kikeverem a mustárt, ketchupot, sóval, cukorral. Hozzáteszem a reszelt - vagy nagyon apróra vágott - fél fej vöröshagymát, fokhagymát, a hámozott, nagy lyukú reszelőn lereszelt uborkát, a kis kockára vágott, 3-4 karika piros színű paprikát, az apróra vágott kaprot. Felöntöm a joghurttal, megkóstolom. Ha elég ízesnek találom, hozzáteszem az apró kockára vágott paradicsomot és a tejet. Jól összekeverem és újból megkóstolom, esetleg utána sózok. Színes borssal fűszerezem és mielőtt hűtőbe tenném, kevés tökmagolajjal hintem.  Néhány órányi hűtés használ, de akár frissen is fogyasztható.

Mennyei fogás ilyenkor, kánikula idején.


(a fotó illusztráció)

Nem lenne teljes a kép, ha nem osztanám meg egy eredetinek számító uborkaleves receptjét.

Tarator - avagy bolgár uborkaleves.




Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

ÖSSZES CIMKE

Alexander Brody (1) alkoholos (6) alma (14) almaecet (1) amerikai (5) anno (18) Anyák Napja (2) ausztrál (1) avokádó (6) ázsiai-konyha (2) bab (3) bacon (1) Bálint gazda (1) bárány (1) baromfi (4) baumkuchen (1) bébikukorica (1) befőzés (4) Benda Borbála történész (1) birs (1) bolgár (1) bor (3) böjt (2) brownie (1) burgonya (20) Bűvös Szakács blog (1) Cannelloni (1) cékla (5) Charlotte-torta (1) ChefClub (2) cikória (2) Citromhab.hu (1) citromos (7) coocta (2) cukkini (6) cukkinis tészta (1) cukkinis-csirkés egytál (2) Cultura (1) Csallóköz (1) császármorzsa (1) csecsemő (1) cseresznye (3) csicseriborsó (1) csípős (2) csirke (23) csokoládés (12) Dale Pinnock (1) daragaluska (1) desszert (22) diéta (14) dió (4) diós (10) Dívány (1) Dr.Oetker (1) Dragomán György (1) dzsem (1) ebéd (25) ecet (1) édes (84) édeskömény (2) egészség (17) egészséges (4) Egészségkalauz (3) Egészségtár (2) egyszerű (113) egytál (48) Elektrolux-promóció (1) életmód (1) előétel (1) eper (4) erdei (1) Erdély (6) Eztfaldfel (1) F.Nagy Angéla (1) fagylalt (2) Fancy (1) fánk (6) Farsang (6) fastfood (2) fekete kömény (1) forralt bor (1) fotók (1) Főzőkanál-novellák (21) francia (1) francia konyha (5) füstölt hús (2) fűszerek (22) galette (1) gasztro-art (2) Gasztrogabo (1) gasztrokult (6) gasztronómiai könyv (5) gesztenye (1) gomba (9) görög (2) görögdinnye (3) gratin (1) grill (9) gyerek (1) Gyógynövény (7) gyors (55) gyümölcsös (41) hagyma (2) hagyományos (11) hal (6) hamis-család (2) házi (7) Házipatika (1) Hedgehog Kitchen (1) Herbs and Health and Happiness (1) hideg (2) hideg-leves (5) hidegtál (4) hónapos retek (1) hús (5) hús nélkül (6) hús-zöldség étel (31) húsétel (32) húsos-tésztás étel (13) Húsvét (2) ibolya (1) India (1) ital (17) ivólé (1) jam (1) japán (4) Jólkifőztem (1) kakaó (1) kalács (1) Kaldeneker (6) kapor (3) káposzta (7) Karácsony (20) Karcsi Konyhája (4) karfiol (4) kávé (4) kebab (1) kelkáposzta (1) kelt tészta (19) Kemencebence (1) kenyér (4) kertiparty (1) kifli (3) kínai (3) kipróbált (39) kocsonya (1) koktél (1) kókusz (4) konzerv (1) kovászos uborka (1) könnyű (17) köret (12) körte (7) kreatív-konyha (3) Krúdy Gyula (1) kuglóf (1) kukorica (2) kuriózum (22) laktató (3) lecsó (1) Lekvár (11) lencse (4) lepény (3) levendula (3) leves (34) linzer (1) Luca-nap (1) Lucullus (1) LÚDANYÓ-RECEPTJE (1) magyar konyha (5) máj (4) Makk Károly (2) mákos (4) malacsütés (2) málna (3) málnás-mandulás torta (1) mandula (1) Marie-Antoine Caréme (1) marokkói (5) Mazsolás-boros tészta (1) medvehagyma (1) meggy (11) meleg ital (2) méz (1) mézes (6) mézsör (1) Mikszáth Kálmán (1) Mikulás-kalács (1) mogyoró (1) Moliére (1) Mór (1) muffin (2) mustár (1) narancs (3) német (7) Netfolk (1) nyár (33) ókor (1) olasz (2) olcsó (14) ordás sütemények (1) Oreo (1) Origo (1) orosz (1) örökzöld (2) ősz (22) őszibarack (1) pácolás (1) padlizsán (1) palacsinta (6) paprika (5) paradicsom (5) perec (1) pite (3) pizza (1) pogácsa (1) Portugália (1) Provance (1) pulyka (4) rántott (1) recept (7) Receptletöltés (1) Receptneked (1) Receptvarázs (1) reggeli (22) Régimódi-receptek (18) rétes (1) rizs (5) római-konyha (2) román (1) rozmaring (1) saját írás (23) saját jegyzet (21) saját recept (14) sajt (47) saláta (21) sárgabarack (3) sárgadinnye (1) Sarokkonyha (1) savanyúság (2) sertés (11) smarni (1) Sophia Loren (1) sós (7) sörélesztő (1) spárgatök (3) Stahl Judit (1) sült tök (2) sütemény (98) sütés nélkül (10) sütőtök (5) sváb (4) svéd (1) szakácstudomány (5) szalonna (6) szárazbab (4) Szatmár-Bereg (2) szeder (1) Székelykukta (4) szendvics (3) Szeretetrehangolva (1) szilva (5) szilvalekvár (2) Szilveszter (3) szirup (1) szőlő (1) szörp (1) szűzpecsenye (1) táj-konyha (48) takarékos (2) tavasz (10) tea (2) tejes (18) tél (16) Tennesse-i leves (1) tészta (39) tésztás-zöldséges (5) tojás (4) tojásétel (10) torta (27) töpörtyűs pogácsa (1) török (2) történelem (1) Tudatosvásárló (1) turmix (1) túró (22) uborka (6) Új Szó (1) Újév (2) ünnep (18) ünnepi (23) vacsora (30) Váncsa István (1) vegán (1) vegetáriánus (1) virág (1) vitamin-forrás (1) vitaminszalon (1) Winkler (1) zabkása (1) zeller (1) zene (1) zöld dió (1) zöldbab (2) zöldborsó (2) zöldség (36) zserbó (1) zsidó (1) zsúr (1)