Gombás-hagymás krumplis tallér

Ami egyszerű, az lehet nagyszerű. E közhelyes kijelentésre íme a példa. Egy recept a jól ismert, kedvelt burgonyás alaptészta egyik  briliáns változata.

HOZZÁVALÓK

400 g burgonya
170 g liszt
80 g gríz
fél teáskanál só
1 teáskanál őrölt pirospaprika 

A tetejére:

1 hagyma
150 g gomba
150 g szalonna
olaj

ELKÉSZÍTÉS

A burgonyát hámozd meg, vágd kockára és főzd meg sós vízben. Szűrd le és törd össze, hogy püré állagú legyen. Hagyd egy kicsit hűlni, mikor langyos, keverd hozzá a lisztet, a grízt, a sót és a pirospaprikát. Puha tésztát kapsz, ne kevergesd túl sokat. Az állaga a burgonyától függ, ha szükséges, keverj hozzá még egy kevés lisztet. A tésztát oszd el több adagra és lisztezett deszkán készíts belőlük rudakat. Egy éles késsel vágj kis darabokat a rudakból és görgesd át a levágott darabkákat a lisztezett nyújtódeszkán, majd a közepüket nyomd meg az ujjaddal, így szép formájuk lesz. Forró sós vízben főzd ki a nudlit, közben kavargasd, hogy ne ragadjanak össze. Addig kell főzni, amíg feljönnek a víz tetejére. Ha még különlegesebb ízre vágysz, 1 babérlevelet is tehetsz a vízbe.

Közben a hagymát vágd apróra és kevés olajban dinszteld meg, a gombát is szeleteld fel, add hozzá, fűszerezd és néhány percig párold, amíg elkészül. Ha szalonnával készíted, akkor először a szalonnát vágd kockára és süsd ki a zsírját, majd abban pirítsd meg a hagymát és a gombát.

Ha elkészült a nudli, egy szedőkanállal szedd ki és tedd a serpenyőbe, keverd össze és melegítsd néhány percig. A borssal fűszerezd és tetszés szerint zöldpetrezselyemmel is megszórhatod. Kínálhatsz mellé tejfölt.

 

 

Megj: a recept közlő oldalon nudli szerepel, így ezt másoltam a szövegbe. A fotót látva  magam inkább tallérnak nevezném a remek kaját.

 

 

fotó-, és receptforrás